清燉梭魚的家常做法竅門
主料
梭魚
500g
豆腐
200g
輔料蔥10g
姜3g
料酒20ml
蒜5g
醋5ml
花椒3g
鹽4g
白酒5ml
清水800ml
花生油15ml
清燉梭魚的做法
1
梭魚去鱗，內臟，洗凈。
2
斬段，放入碗中加蔥姜，料酒腌制20分鐘。
3
豆腐切片。
4
熱鍋下油，先放入花椒粒小火煸香。
5
再放入梭魚兩面煎壹下。
6
再加入蔥姜蒜，水，鹽中火煮開。
7
再分別加入白酒，醋，放入豆腐。
8
蓋蓋小火燉20分鐘出鍋即可。
9
盛盤。
小貼士
1，炒梭魚之前先把花椒煸香再放梭魚，這樣燉出來的湯鮮美。 2，加少許白酒可以去腥增香。