燒鴿子的做法，燒鴿子怎麽做好吃，燒鴿子的家常做法
壹： 泡椒乳鴿：
主料：泡辣椒，乳鴿
做法：
1、乳鴿去內臟洗凈加鹽、香料 、蔥，用皮水風幹（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜調制的）
2、泡椒去籽世成象眼片
3、泡椒入油鍋煸炒，烹入料酒，醬油等調料，燉5分鐘出鍋
4、把燒好的乳鴿改刀，然後裝盤，淋汁即可。
二： 脆皮乳鴿：
主料：肥嫩乳鴿（2只）、桂皮（少許）、甘草（少許）、八角 （少許）、黃酒（325克）、蔥花（165克）、姜（80克）、 白醬油（80克）、雞湯（2500克）、精鹽（80克）、飴糖 （少許）、白醋（少許）、丁香（4克）。
做法：
壹．將乳鴿除去內臟洗凈。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約壹小時，即成白鹵水，再將乳鴿放入白鹵水內，即停火，浸至壹小時後取出．
二、用飴糖、白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹幹，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。
三：軟炸乳鴿：
主料：鴿肉250克。 淮山藥50克、雞蛋5個。菜油500克、料酒10克、醬油10克、味精0.5克、花椒3克、食鹽4克、豆粉25克。
做法：
將鴿肉洗凈去皮，剞成十字花刀，切成之厘米見方的塊，裝於碗中，用料酒、醬油、味精胸好。再用雞蛋清加淮山藥粉、豆粉調成糊狀。將腌好的鴿肉加蛋清豆粉糊拌勻。油燒至六成熱（150℃）時離火，逐個放入漿好的鴿肉塊，炸時用勺翻動，使受熱均勻。待糊凝結後撈起切去角叉。炒鍋置火上，待油溫升高後，將鴿肉下鍋再炸壹次，炸至金黃色時撈起，瀝油裝盤，撒上花椒鹽即成。
四： 香酥鴿子：
工藝：清炸 口味：炸燒味
主料：鴿肉(1500克)
調料：生菜(10克) 大蔥(10克) 姜(10克) 肉桂粉(5克) 八角(3克) 花椒(3克) 茴香籽[小茴香籽](3克) 料酒(10克) 鹽(10克) 椒鹽(3克) 植物油(80克)
做法：
1. 用鹽、料酒在鴿子身上揉搓，然後放入大碗內，加蔥、姜和各種香料，上籠蒸爛；生菜葉洗凈，用沸水燙壹下。
2. 鍋內放油燒熱，將鴿子除去蔥、姜、香料，瀝去汁，放入油鍋內炸至表皮酥脆，切塊裝盤，圍上菜葉；將椒鹽裝入2小碟內，壹同端上桌即成。
五： 醬汁鴿子：
主料：鴿肉(500克)
調料：小蔥(5克) 八角(3克) 甜面醬(53克) 桂皮(3克) 白砂糖(2克) 黃酒(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 姜(5克) 香油(15克) 花生油(25克)
做法：
1. 將鴿肉用精鹽、黃酒、蔥段、姜片腌漬1 小時；
2. 取小盒1個，添入清湯500毫升，放入鴿肉，加入桂皮、八角上籠蒸熟取出，晾涼剁成小核桃塊；
3. 炒鍋置火上，添入花生油，燒至六成熱，放蔥花、姜末炸出香味後，下入甜面醬炒勻，添進蒸鴿子的湯，放入鴿肉、白糖、黃酒，煨至汁濃鴿肉入味時，淋入香油。出鍋，即可上席。
六：雲腿鴿子湯：
主料：雛鴿(300克)
輔料：油菜(50克) 雞肉(50克)
調料：鹽(2克) 胡椒粉(1克) 小蔥(3克) 澱粉(玉米)(10克)
做法：
1. 將鴿子宰殺，去毛，內臟及腳爪，洗凈；
2. 鴿子放入沸水鍋中氽壹下，撈出剔骨切丁；
3. 雞肉洗凈，入沸水鍋中氽壹下，切丁；
4. 油菜洗凈，放入沸水鍋中燙熟；
5. 鍋中加入雞湯，放入鴿肉丁、雞肉丁、鹽，煮至肉熟爛，用濕澱粉勾稀芡；
6. 加入油菜，撒上胡椒粉、蔥末即成；
望采納，謝謝！