廚師分享“蒜泥茄子”的做法，學習這壹招。茄子不炒也好吃。
大家好，我是第壹美食阿飛。關註阿飛，有更多家常菜供妳參考。
今天給大家分享的是“蒜泥茄子”的做法，蒜泥茄子這種家常菜，雖然不是大菜，但確實很受歡迎。主要以蒜泥、茄子為主料烹制而成。成品菜軟香，鮮鹹帶蒜味，鮮美可口。下面給大家詳細分享壹下具體做法，喜歡的朋友趕緊學起來吧。
蒜泥茄子
1.首先我們準備壹個青茄子，把皮刮幹凈，切成厚片再切成寬條，放在盤子裏備用。
2.炸茄子油膩，蒸茄子不夠香。今天教大家壹個讓茄子香而不膩的方法。將植物油均勻的刷在切好的茄子條上，薄薄的壹層，不會太油也不會太淡。
水燒開後，將番茄條放入蒸鍋蒸7分鐘。
3.蒸茄子的時候，我們調好汁，準備壹把蒜，壹個個放進蒜臼裏，加壹勺鹽，既能嘗出底子，又能防止搗蒜時蒜滑，把蒜搗成蒜泥，放在小鍋裏。
4.加入10g極鮮香精和10g米醋，再倒入壹些芝麻醬，少加壹點鹽，壹勺雞粉，壹點白糖提味。如果喜歡吃辣，可以加點辣椒油，然後倒入壹點香油攪拌均勻。
這時茄子也蒸熟了。取出來吧，均勻的倒入調好的汁，撒上蔥花。
技術要點:
1.茄子切好後盡快刷植物油，避免氧化發黑；還能讓蒸出來的茄子更加鮮香；
2.搗蒜時加鹽，以防滑倒。
我是費。感謝大家對第壹食品的支持。我們每天都有幾道家常菜供妳參考。別忘了關註喜歡烹飪的朋友。阿飛感謝您的觀看。