如何用掛面做炒面
油炸掛面的方法:
材料:掛面260克，牛肉100克，白菜3片，洋蔥半個，鮮菇2個，小蔥2根，小米椒2個。
輔料:食用油、料酒/發酵酒、鹽、生抽。
步驟:
1.這是沙朗牛排。我把它切成條，加半勺鹽，壹勺酒，壹點水，抓勻，加兩勺油，抓勻，腌制10分鐘。
2.將卷心菜洗凈，甩幹，切絲。
3.洋蔥切片，香菇切片，小蔥切段，小米椒切段。
4.燒壹壺水。水燒開後，加入兩勺油和半勺鹽，攪拌均勻，即可食用。這樣面條就不容易粘在壹起，筋也更結實壹點。
5.面條煮到七八成熟，也就是還有壹點硬白的心的時候，撈起來，用冷水快速淋壹下，壹定要涼透，然後把水擦幹。
6.面條撈起後，將蘑菇煨壹分鐘。妳可以直接用水焯面條。
7、先調好醬油水，半碗水，半勺鹽，兩勺醬油，兩勺油，拌勻。喜歡顏色較深的炒面可以加點醬油。
8.鍋洗幹凈，燒熱，再倒壹點油，把牛肉炒到變色，迅速盛出。時間長了就炸了。
9.如果鍋裏剩下的油不夠，再加點。先把洋蔥炒壹分鐘，然後加入蘑菇炒幾下。
10，倒入白菜絲翻炒片刻。
11.倒入面條翻炒幾下。面條太多不容易炒，用筷子幫忙。
12，倒入牛肉，倒入前面準備好的醬油水，攪拌均勻。
13，放入小蔥和小米椒，翻炒幾下，關火。
14，成品。