制作脆皮油條的簡單方法
1.配料:面粉1000g，香酥油條膨松劑25g，水600g，食用油50g，鹽15g。
2.按配方要求稱取面粉、油條膨松劑、植物油、鹽和水。
3.首先，把香脆油條膨松劑撒在面粉裏，攪拌均勻。
4.然後分別加入食用油和鹽，再加入水和面粉。
5.制作光滑的面團。和面要求:表面光滑的面團壹般要求“三光”，即盆光、手光、面光。
6.把面團分成塊，塗上壹層。
7、放置醒發、酥油條膨松劑醒發時間壹般需要2小時左右。
8.將發酵好的面團搟成面片。
9.切成同樣大小的條狀。
10.把兩塊補丁疊在壹起，用筷子壓著。
11.捏住貼片兩端使其粘在壹起，根據貼片大小拉伸成壹定的條狀。
12.提前將煎鍋油溫加熱到210度左右，將長條放入煎鍋，用筷子不斷滾動，直至油條膨脹，顏色金黃。