鹹排骨豆腐燉河蚌怎麽做

佐料

三個大蚌，三個鹹排骨。

豆腐，壹塊白蘑菇和壹個小盒子。

佐料

蔥、姜適量

蒜瓣

鹽排骨豆腐燉貽貝的步驟

1.準備:河蚌在超市買回來後，會清理幹凈，用鹽抓起來沖洗幹凈，然後用搟面杖將河蚌堅硬的部分敲入熱水中瀝幹；豆腐先用熱水焯壹下，豆腥味切小方塊瀝幹；杏鮑菇去根洗凈備用；鹹排骨洗凈，提前泡半天。

2.腌排骨:選幾大塊上好的黑排骨；炒鹽(占肉重量的7%-8%)，放入胡椒粉炒香；趁熱均勻地擦在肉的表面，放在罐子裏，用東西壓；出水後每兩天翻壹次，在陰涼處晾十天左右；排骨剁成小塊，腌制後放入紙袋，方便平時取用，放入冰箱保存；當它變暖時，它將被移到冷凍室儲存。

3.將貽貝肉切成大塊熱油，煸炒後加入姜蔥、蒜瓣和黃酒去腥。

4.將炸好的蚌肉和鹹排骨放入砂鍋中，加入姜片。

5.加入適量開水，燒開後小火燉半小時，再加入平菇和豆腐塊，再燉半小時。

6.烹飪前撒上蔥花和胡椒。味道鮮美，根本不需要放任何其他調料。