腌菜50種做法圖片

腌菜多種做法如下：

第壹種：腌辣椒圈

尖椒洗凈，放陽臺晾幹水分，切或剪成辣椒圈。姜蒜打成丁或切片。壹層辣椒，撒壹層鹽，再撒少許糖，我放的鹽不是太鹹，根據自己口味加減用量，腌制壹夜，這樣會讓辣椒更加的入味。把準備姜蒜碎倒入腌制壹夜之後的辣椒圈中拌勻。

第二種：腌黃瓜

黃瓜、尖椒清洗幹凈，擦幹水分。黃瓜切條，尖椒切塊。加入食鹽混合均勻放入盆裏，會逐漸開始出水，可以放到壹個篦子上控水，放置大約3-4小時。鍋內倒少許油，放花椒和幹辣椒，小火煸香，倒入碗中放涼。

鍋內倒入生抽和白糖，小火煮到冒小泡就關火，倒入辣椒花椒油的盆裏壹起放涼。將大蒜拍開，壹起放入碗中。把已經控好水份的黃瓜倒入調好的醬汁中，在攪拌時會發現湯汁很快開始變多。室溫放置6小時左右就可以，中途多攪拌幾次。腌好的黃瓜爽脆可口。

第三種：蘿蔔幹鹹菜

新鮮白蘿蔔買回來切成長片，加適量的鹽靜止半個小時讓蘿蔔片出水。把控好的水的蘿蔔片切成蘿蔔條，用水清洗幹凈字後瀝幹水分。把這些蘿蔔幹找壹個可以曬到太陽的地方晾曬壹個星期的時間。將曬好的蘿蔔幹收集起來，可以放到冰箱保存。吃的時候那出壹部分蘿蔔幹先用水浸泡兩個小時。泡好之後的蘿蔔幹控壹下水，翻入碗中。

調壹個蘿蔔幹的醬汁，找壹個小碗，碗中加入辣椒粉和芝麻，燒壹點熱油，淋到辣椒面和芝麻上面，攪拌均勻，在加入大蒜末、食鹽、雞精、糖和醬油攪拌均勻。倒入盛放蘿蔔幹的碗中，攪拌均勻即可食用。

第四種：腌白菜

將白菜跟去掉，撕成壹片片的，用清水沖洗幾次，控壹些稅費，放入大盆中。壹層層的在白菜葉上面撒上食鹽。用手不停的抓白菜，直到白菜出很多水分之後，白菜會縮小很多。把出的水倒掉，用流動水把白菜再沖洗壹遍。

白菜裏加入姜蓉、蒜蓉、白糖、辣椒面，加少量的味精。抓拌均勻。裝進無油無水幹燥的罐子裏，放入冰箱2小時後即可食用。壹天比壹天好吃。

第五種：腌韭菜花

把韭菜花上面的幹花瓣都摘掉，再放水裏洗凈，多洗幾遍，瀝幹水分放到合適的板子上，散開，自然晾幹水分。晾幹後，放入盆中，放鹽，鹽多放壹些，揉搓壹下，靜置30分鐘。姜切絲，放入盆中，用手什錦揉搓。將揉搓好的韭菜花放入密封的罐子中，放入冰箱中，壹天之後就可以吃了，倒入碟子中，再滴入幾滴香油，倍香。