生菜，小白菜，高麗菜營養成分高嗎

生菜極富營養，含有抗氧化物、β胡蘿蔔素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液循環，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石癥和膽囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便秘。科學家最新的研究發現，球形生菜中含有壹種原兒茶酸物質，對胰腺癌有明顯的抑制作用。過去已知原兒茶酸對舌癌、胃癌、肝癌、大腸癌、膀胱癌等有壹定的抑制作用，現在認為它對胰腺癌也有明顯的抑制作用。生菜吃法甚多。在漢堡包中，生菜是不可缺少的組成部分。生菜蘸醬吃，營養豐富且香脆可口、清爽宜人。堅持每天喝生菜湯對緩解精神緊張與壓力有壹定幫助。將生菜切碎用少量油炒後食用，與生吃相比，營養素的吸收率可提高10倍左右。 小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C約是大白菜的3倍多，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。 ≮功效≯小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等招牌營養素，也是維持生命活動的重要物質。它還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。小白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、鉀、硒等，有助於蕁麻疹的消退。 高麗菜來自歐洲地中海地區，也叫洋白菜或卷心菜，學名是“結球甘藍”。它在西方是最為重要的蔬菜之壹。高麗菜和大白菜壹樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，高麗菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用高麗菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿蔔治病壹樣常見。現在市場上還有壹種紫色的高麗菜叫紫甘藍，營養功效基本上和高麗菜相同。

功效：日本科學家認為，高麗菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。高麗菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出壹半左右。此外，高麗菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的壹個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些高麗菜，它也是婦女的重要美容品。它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，高麗菜排在第5位，相當顯赫。新鮮的高麗菜中含有植物殺菌消炎作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊呆蟲咬、胃痛牙痛之類都可請高麗菜幫忙。高麗菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品，多吃高麗菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。高麗菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。