做肉丸子的時候加入的到底是面粉還是生粉
做肉丸要放澱粉和面粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩。
主料：豬肉餡500g。
輔料：白糖5g，鹽4g，大蔥1根，五香粉3g， 雞蛋1個，面粉100g， 澱粉50g， 午餐肉調味料適量 ，姜蓉適量 ，雞精3g。
步驟
1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉。
2.加壹勺姜蓉。
3.把大蔥切碎末，放到肉餡裏，攪拌。
4.加壹勺鹽。
5.加壹大勺白糖。
6.加適量雞精。
7.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著壹個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起壹團，在盆裏摔打。
8.把全部肉餡都摔打後 ，加入壹個雞蛋，繼續攪拌。
9.加入適量面粉，再攪拌。
10.加入玉米澱粉，繼續攪拌。
11.把肉餡繼續攪拌，使之上勁。
12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。
13.用勺子把肉丸放進冷水裏，邊擠得時候，邊小火燒水。
14.等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。
15.待丸子都浮上水面，再煮壹分鐘，撈出，瀝幹水。