抄手的肉餡怎麽調才鮮嫩
抄手的肉餡調鮮嫩的方法：肉是關鍵，要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。具體做法如下：
主料：抄手皮200g、夾心肉350g。
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、醬油適量、白砂糖適量、雞蛋2個、蔥花適量、生粉適量。
1、夾心肉（前腿肉）和抄手皮備好。
2、豬肉去皮洗凈瀝幹水分剁碎。
3、所有調味料備齊。
4、加入輔料中的所有調味料包括雞蛋。
5、抓拌均勻後腌制30分鐘。
6、取適量的肉餡放在中央。
7、對角包折起來。
8、用中指壓凹下去。
9、兩個角交叉捏住粘穩（如果粘不住的話可以用手指粘少許水抹著）
10、壹個抄手包好了。
11、全部包好了。
12、鍋中壹次性加入足量的清水煮沸，加入適量鹽和油，才加入抄手，用大火繼續煮沸。
13、煮至抄手全部浮現在湯水面上就代表熟了。
14、熟後立即關火。