炸魚塊很脆。
備用食材:草魚1000g，蔥姜蒜少許，料酒2大勺，十三香少許，澱粉少許，面粉少許，雞蛋2個；
制作流程:第壹步，準備適量的蔥、姜、蒜，洗凈，控水，切成小塊，草魚洗凈，去掉不能吃的部分，草魚切塊；
第二步，將草魚塊放入大碗中，放入蔥、姜、蒜末、十三香、鹽和少許料酒，並加入少許鹽，然後抓勻拌勻，腌制半小時，至草魚腌制完畢；
第三步，把腌制好的蔥、姜、蒜挑出來，同時把腌制逼出來的汁倒掉。另外準備壹個容器，敲入兩個雞蛋，加入澱粉和面粉，然後按照1: 1的比例加入十三種香料；
第四步，倒入壹勺食用油，攪拌均勻，做成酸奶壹樣稠。如果覺得幹，可以加壹點水，把魚塊裹在面糊裏，鍋裏加油。
第五步，油加熱到七成時，放入魚塊和面糊，開始煎。兩面煎至金黃色時，先取出，再熱油，大火再煎，即可食用。
我總結:不要總去大排檔吃油炸食品。我們也可以在家裏做酥脆的食物。我特別喜歡用草魚做炸魚塊，裹壹層漿糊。草魚片皮脆，裏面卻特別香，特別軟，整體口感特別好。這種炸魚片可以作為家常菜，也可以作為日常零食。看完劇或者喝酒的時候吃都是不錯的選擇。油炸魚塊的方法很簡單
1.魚塊提前清洗幹凈後，記得用調料腌制，這樣腌制出來的魚會更入味，也可以幫助去除魚腥味，讓魚的口感更好。蔥、姜、蒜、鹽缺壹不可，但要註意鹽的量，否則會使魚肉變得索然無味，影響口感；
2、炸魚塊，有人蘸面粉有人裹蛋液？廚師說的不對。正確的做法應該是裹上蛋糊，即將蛋液、澱粉、面粉混合成糊狀掛在魚塊上，這樣炸出來的魚塊會更香、更脆、更好吃。記得魚塊腌好後要把水倒掉，這樣糊不會太稠，魚塊口感更好。
3、炸魚塊，油溫需要掌握，油溫過低，容易吸油，溫度過高，容易糊。壹般我都是用6-7成的熱油溫度炸，全程小，避免從外面被烤熟的情況。復炸的目的是讓魚塊更脆更香。
歡迎收藏學習這種炸魚塊的做法，或者分享給更多有需要的人！