豬腰的切法
1、我們買來豬腰以後，要先用清水將表面清理幹凈。而後第壹步就是把豬腰表面的壹層白色的薄膜清理掉。薄膜很容易就能撕掉。
2、然後將豬腰橫著切開，把裏面白色的和深棕色的雜質清理幹凈。
3、清理好後還要再用清水清理壹道。
4、下壹步開始切花刀。首先沿著切成斜刀，盡可能切得深壹點兒，但是不能切斷
5、切好後，調換個方向和剛才壹樣，切斜刀.
6、但是這壹次要三刀切斷壹下。
7、切好花刀後，裝入壹個碗中，碗中加入壹些調料進行腌制。所有調料都放壹點就好，鹽、味精、雞精、白胡椒粉、澱粉依次放入後再加入壹點食用油攪拌均勻。（加入食用油的目的是在下壹步炒的過程中避免腰花粘結在壹起）
8、處理好後隨便妳怎麽做（煎炒烹炸都可以）
總結
1、豬腰裏面的雜質壹定要處理幹幹凈凈。
2、切花刀時下刀盡可能深，但是不能切斷。
3、腌制時加入食用油可以避免之後炒制時腰花粘結。