毛蟹和大閘蟹的區別

毛蟹和大閘蟹的區別是外觀不同、口感不同、重量不同、價格不同。

大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點，熟後色澤均勻，完全是紅色。毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在壹起，背甲起伏不平，但左右對稱。

大閘蟹的蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩。蟹肉含水量高，沒有腥味，比普通毛蟹更加美味。重量在100克以下的六月黃俗稱毛蟹，100克以上較大個頭的就算大閘蟹了。因為大閘蟹的口感更加鮮美，所以同等規格大閘蟹價格更高。

大閘蟹挑選技巧

1、確保螃蟹是活的

買大閘蟹最重要的壹點就是要先確保大閘蟹是活的，死蟹不能吃，死蟹吃了容易食物中毒。想要確保綁著的螃蟹是活的，可以看螃蟹的眼睛。螃蟹的眼睛都露在外面的，用手戳壹下大閘蟹的眼睛，眼睛能快速回彈，說明大閘蟹是活的。

2、看外觀

形容大閘蟹外觀有句很有名的俗語：青背、白肚、黃毛，符合這三個詞的大閘蟹基本上就是肥美的大閘蟹。青背指的就是大閘蟹的蟹殼是呈黑綠色的，帶有亮光，這樣的螃蟹通常來說肉厚壯實。如果蟹殼是黃色的或者是偏黃色的，這種顏色的大閘蟹大多比較瘦弱。