青稞的價值功效
青稞的價值功效：
1、膳食纖維
青稞的總療效纖維含量16%，其中不可溶性療效纖維9.68%，可溶性療效纖維6.37%，前者是小麥的8倍，後者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。
2、稀有營養成分
每100g青稞面粉中含硫胺素（維生素B1）0.32mg，核黃素（維生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；維生素E0.25mg。這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關系。
3、微量元素
含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織唯壹認定的防癌抗癌元素。
4、青稞性平、味鹹，歸脾經、胃經、大腸經，含有蛋白質、脂肪、澱粉、維生素B具有補脾養胃、益氣止瀉、壯筋益力、除濕發汗的功效，適合脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏者食用。
擴展資料：
青稞的碳水化合物中β-葡聚糖的含量較高：
青稞的碳水化合物中β-葡聚糖的含量較高，蛋白質和脂肪含量較高。針對β-葡聚糖的大量動物和人群研究發現，其對於血糖和血脂有改善作用。在肌膚的保健方面，特別強調其顯著的抗炎和抗過敏能力，以及提高肌膚免疫力的能力。我們平常食用的，如燕麥、姬松茸等，β-葡聚糖含量都比較高，青稞則是大麥系列裏含量較高的。
青稞使用註意事項：
青稞的營養價值高，但是仍然有飲食上的註意事項。由於青稞膳食纖維含量高且食材粗糙，有胃潰瘍、消化不良以及微量營養素缺乏、慢性腎病的人，要謹慎食用。
百度百科-青稞
健康報網-高端谷物是噱頭還是物有所值