湘菜最有名的30道菜

湘菜最有名的菜有剁椒魚頭毛、氏紅燒肉、臘味合蒸、東安子雞、麻辣子雞、口味蛇、湘西外婆菜、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉。

1、剁椒魚頭。剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。

2、毛氏紅燒肉。毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是壹道色香味俱全的傳統名肴，屬於湘菜系。毛氏紅燒肉以五花肉為主料，白糖料酒為有色調味料燒制而成。成菜後，色澤金黃，油而不膩。

3、臘味合蒸。臘味合蒸，是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩。

4、東安子雞。東安子雞又叫東安雞、官保雞，是壹道地方傳統名菜，屬於湘菜系。因用東安縣的母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。

5、麻辣子雞。麻辣子雞始創於清朝同治年間，是具有濃厚地方風味的湘菜名肴之壹。麻辣子雞通常選用母仔雞為主料，配以辣椒為輔料，經食用油煉炒，再佐以紹酒、黃醋、大蒜等調料烹制而成。成菜後，雞色金黃，外焦裏嫩，味道鮮美。

6、口味蛇。口味蛇，是壹道以王錦蛇為主要食材制作的湘菜，口味蛇源於寧鄉大成橋。

7、湘西外婆菜。湘西外婆菜是壹道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地壹道常見的家常菜，原料選自湘西地區的多種野菜。

8、組庵魚翅。組庵魚翅，又叫紅煨魚翅，是湖南省地方傳統名菜，屬湘菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口。

9、冰糖湘蓮。冰糖湘蓮是湖南省的壹道傳統特色甜菜，屬於湘菜系；該菜品自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢，故湘蓮又稱貢蓮，湘蓮主要產於洞庭湖區壹帶，湘潭為著名產區，市內以花石、中路鋪兩地所產最多，質量也最好，其中白蓮圓滾潔白，粉糯清香，位於全國之首。

10、紅椒臘牛肉。紅椒臘牛肉是由臘肉，辣椒等材料制作的湘菜。牛肉柔韌，香辣味濃，是湘菜中的名品。