辣麽麻的椒麻牛肉好不好吃
辣麽麻的椒麻牛肉好不好吃，很好吃，壹定要親自嘗試壹下。
椒麻牛肉，是壹道家常菜，制作原料主要有紅辣椒、青辣椒、牛裏脊。
材料：
牛裏脊250克
紅辣椒 1個
青辣椒 1個
花椒 1小勺
幹紅辣椒 少許
香蔥葉 少許
雞精少許
鹽巴 少許
料酒 少許
胡椒粉少許
醬油 少許
嫩肉粉或小蘇打 少許
橄欖油 2湯勺
做法步驟：
1.牛裏脊切絲（橫切牛羊，豎切豬肉），然後上漿：加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精、黃酒和鹽巴然後抓勻，加入少許的水(目的是利用鹽分將水分讓肉吃進去)。當肉質開始粘手的時候加入少許澱粉，這裏根據之前加入的水分多少選擇加入幹玉米澱粉還是水玉米粉。最後加入少許植物油封住，腌制40分鐘即可。（上漿用玉米粉，勾芡是生粉，這點親們要註意。）
2.花椒用開水煮10分鐘然後撈出，用刀背壓碎，香蔥切末，幹紅辣椒切成末，辣椒切絲備用。
3.炒鍋中加入2大勺橄欖油或植物油，熱鍋冷油加入腌制好的牛肉絲，翻炒變色，加入花椒與幹紅辣椒末，翻炒1分鐘，加入生抽，鹽巴與雞精即可出鍋。