“佛跳墻”這道菜是誰發明的
關於這道菜是誰發明的，有兩種說法，壹種是壹群乞丐，壹種是名廚。
相傳佛跳墻是福州聚春園酒樓老板鄭春發在道光年間開發的。據說福州官錢局官員設宴招待福建史周濂，飯桌上有壹道菜叫“福壽泉”，是用雞、排骨、鴿子蛋、鴨子文火煨制而成。後來，鄭離開了福建省的歷史，開了壹家“三友齋”餐館。文人品嘗後歡呼雀躍，有人寫詩說:“壇上滿是肉香飄來飄去，佛聞棄禪跳墻。”從此就叫佛跳墻了。
根據費孝通先生的記載，發明者是壹群乞丐，他們把各種剩飯剩菜放在壹起焚燒。據說有壹天餐館老板出門，聞到壹股香味，順著香味，發現瓦罐裏剩下的酒和各種剩菜。於是老板受到啟發，回到店裏把各種原材料放在壹起，創作了佛跳墻。