發面的燒餅怎麽做

具體步驟：

Step 1：和面

適量面粉，加幹酵母攪拌均勻，加適量溫水，以不燙手為準，大約和3到5分鐘，到面不沾手，表面光滑為止，做燒餅的面不能太濕

Step 2：發面

在35度左右發大概25分鐘，如果溫度低，可以考慮把面盆坐在不燙手的容器裏，檢驗是否發酵好的的標準是扒開面團，如果氣泡足夠就可以了，壹般來說體積是原來1.8到2倍就行了。

這時候要重新揉2分鐘，進行Step 3：搟面

先搟平成圓形，加少量油，四角相互沾壹下，讓油均勻覆蓋，依據口味加適量鹽，胡椒粉，沾均勻，卷起來重新包成壹個面團，搟到0.8cm厚的圓形面餅。

註意點：搟面的時候面板上不要放太多幹面粉，不然烙出來有白色面粉粒，影響觀感；油不能太多；

二次發酵，大概5分鐘Step 4：烙

大火加熱平底鍋，加少許油，用鏟子攤均勻，改成3級小火，上面餅，每2分鐘翻壹面，反復15到25分鐘就能烙出香噴噴漂亮的發面燒餅。

註意點：油不能太多，不然會焦

Step 5：出鍋

出鍋，壹切四，稍微掰開燒餅，進少量空氣

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