Q彈爽滑的涼粉該如何自制？有什麽需要註意的地方？

涼粉的正確制備方法

配料：100克豌豆澱粉、水、半根黃瓜、辣椒油、生醬油、芝麻油、陳醋。

操作步驟：

1、我準備了壹袋豌豆澱粉。豌豆澱粉做成的果凍味道更順滑。買不到豌豆澱粉的朋友也可以使用純紅薯澱粉。壹袋澱粉的價格大約是三元。所以在家做果凍非常劃算。

2、將100克豌豆澱粉倒入壹個大碗中，然後加入120克水。用筷子快速攪拌。澱粉在遇到清水時特別容易結塊，因此攪拌時很難攪拌。大約壹分鐘後，它很容易煽動起來。

3、往鍋裏加入900g清水，蓋上蓋子，燒開。水煮沸後，放入四克精鹽。精制鹽不僅可以品嘗果凍，而且可以增加果凍的面筋。倒入精鹽後，用筷子快速攪拌使其融化。

4、這時，我們把火關小，邊倒邊攪拌融化的澱粉。慢慢地，妳會發現澱粉中的水會變得越來越濃。會有白色的絮狀物。此時，妳必須繼續攪拌。繼續用小火煮五分鐘。繼續攪拌5分鐘。

5、5分鐘後，我們可以看到澱粉糊變得特別粘稠。當我們拿出鏟子時，我們可以看到厚厚的漿糊粘在了鏟子上。

6、豌豆澱粉在這個時候壹直在冒泡，這意味著這個時候的果凍已經做好了！然後將其倒入無油、無水的方形模具中，用鏟子將其磨平。讓它靜置壹小時。

7、大約壹個小時後，涼粉就成型了。然後用妳的手指把它拉進去，把涼粉倒扣在砧板上。它很容易滑下來。然後用刀切成妳喜歡的條狀，放在碗裏備用。

8、準備壹根黃瓜，切半根姜，洗凈，然後切成細絲。拍三瓣大蒜，把它切成蒜茸。在涼粉中加入1湯匙醬油、2湯匙香醋和半茶匙辣椒油，然後直接攪拌均勻，然後妳可以把它從鍋裏放出來放在盤子上。美味、好看、美味的家庭果凍做好了。

註意事項：

必須控制好豌豆粉與水的比例。水太多不容易形成，水太少太難粘貼。

水沸騰後，壹定要慢慢倒入豌豆粉，並在倒入時不斷攪拌，以免粘鍋。

攪拌果凍並將其倒入盤子中。自然冷卻，然後切成塊。最好在同壹天吃完果凍。在冰箱裏冷凍後味道很差。