海鮮餃子的餡料方法
北方冬天的至日壹定要吃餃子。我年輕的時候，老人會說，如果妳在冬天的至日不吃餃子，妳會在冬天失去妳的耳朵。我當時就信了，總是吃的很快。現在知道是為了孩子，但每年還是要吃餃子，經常想起父親說這話時的表情。今年冬天在至日吃海鮮餡的餃子，是我兒子最喜歡的口味。"
材料
佐料
蛤蜊300克
300克蝦
500克豬肉餡
400克韭菜
30克生姜
4克胡椒
鹽10克
蠔油10g
30克油
黃酒20克
佐料
面粉
500克
海鮮餃子的做法
1.
蛤蜊泡在淡鹽水裏，洗幾次把沙子吐出來。
2.
然後在水中加入姜絲、黃酒、胡椒粉，再放入蛤蜊煮熟，打開後取出。
3.
將貝類去皮，再次清洗，以徹底去除沙子。
4.
把蚌肉裏多余的水分擠出來剁碎，但不要太多。
5.
鮮蝦用胡椒粉和黃酒混合均勻，腌制幾分鐘，然後切碎。
6.
將所有的豬肉餡、蛤肉和蝦糜放入壹個盆中，加入鹽、胡椒和姜末。
7.
還加了黃酒和蠔油，還加了食用油。
8.
朝壹個方向攪拌均勻，使肉變得結實。
9.
韭菜切碎放進去。首先將韭菜與香油混合均勻，鎖住韭菜中的水分。
10.
將韭菜和肉末混合均勻。
11.
在餃子中，面條和面團被卷進皮包裏
12.
做飯吃。
烹飪訣竅
對於面粉和面團，500克面粉和280克水是合適的。