廣東椒麻蝦的正宗做法
椒鹽蝦做法壹，
材料
蝦，姜，蒜，幹辣椒，鹽和胡椒
工作方法
1.將蝦清洗幹凈，去掉蝦須和蝦腳，去掉沙線備用。
2.將大蒜和生姜切碎
3.鍋裏放油，油熱後將蝦仁炸至酥脆，取出瀝幹油。
4.鍋裏留壹點油，放入姜末、蒜末、幹辣椒(不愛吃辣就不要放了，我沒放)翻炒。
5.放入炸好的蝦仁，撒上適量的椒鹽粉，翻炒均勻，立即起鍋裝盤。
練習2:避風塘的胡椒蝦
材料
刀額新對蝦、紅辣椒、蔥、姜絲、蒜、椒鹽粉、雞精、糖、料酒。
工作方法
1，先把胡子剪了。蝦洗幹凈，瀝幹水，用刀把後背中間切開(不要切掉)
2.然後用壹些料酒和胡椒粉腌制蝦。
3.姜切絲，紅辣椒切絲，蒜切片，蔥切末備用。
4、下油鍋，多放油，等油溫升高，倒入新對蝦炸變色，沒水了，撈起瀝幹。剩下的油倒掉，可以用來做其他菜。
5.鍋裏留少許油炒出姜絲、蔥絲、紅椒絲、蒜絲，然後倒入新對蝦，撒上味精、少許糖(甚至不放)和椒鹽粉翻勻。趁熱吃！親愛的朋友們！涼了就難吃了！吃完還可以吸手指，但是註意不要咬手指！
做法3、蒜香鹹蝦
材料
鮮蝦300g，蒜頭半頭，料酒1勺，鹽2g，幹澱粉2勺，椒鹽粉半勺，西班牙橄欖油。
工作方法
1鮮蝦切段，清水反復沖洗，瀝幹，加鹽和料酒，攪拌，靜置15分鐘；
2大蒜去皮切塊，放入漏勺中用沸水洗去粘液，過濾幹燥；
3鍋內倒入西班牙橄欖油，加熱至八成熱，放入蒜末，小火加熱，炸至金黃色，取出；
4.將蝦的水過濾後放入盤中，撒上幹澱粉拌勻，使澱粉均勻包裹在蝦上；
5鍋內倒入西班牙橄欖油，加熱至六成熱，將蝦仁逐壹放入鍋中，中火煎至蝦仁變紅，外殼酥脆；
6.將蝦撈出濾幹油，將鍋內多余的油倒掉；
7將蝦倒回鍋中，放入炒好的蒜，撒上椒鹽粉，翻炒幾下。