雞爪和雞翅怎麽做好吃
鹵雞爪
用料 ?
雞爪 500g
大蒜 6瓣
生姜 2塊
辣椒 2個
料酒 5勺
紅燒汁 3勺
冰糖 1塊
鹽 少許
米醋 5勺
生抽 5勺
蠔油 2-3勺
“銷魂”鹵雞爪的做法 ?
雞爪剪去指甲洗凈備用。
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冷水鍋放入姜片和少許鹽加入料酒焯水約6分鐘。
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過冷水二次清洗。
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配料：帶皮大蒜、姜塊、辣椒。
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鍋裏倒入少許油下生姜大蒜炒香。
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下雞爪和辣椒（辣椒被掩蓋了）過油表層微微起皺。這裏敲重點：雞爪壹定用廚房紙巾拭幹水分，鍋裏中小火低溫翻炒（預防油濺）。壹旦無法避免的發生油濺事故（廚房如戰場），請及時勇敢的拿起鍋蓋當盾牌，保護好自己嗷！
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下蠔油、生抽、紅燒汁炒出醬香味。左上角可看到辣椒的“身影”。
下料酒去腥入味。
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加入適量清水下壹塊冰糖。大火煮沸轉小火燜煮約35-40分鐘。
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慢慢收汁後加入“米醋”靈魂深處的壹抹酸爽，絕對提味。
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邊看電視邊吃爪爪壹盆立馬消滅殆盡！！無敵我胃！帶皮大蒜也是靈魂所在嗷，吸飽了精華醬汁軟糯嫩滑，輕輕壹吸，回味無窮啊！
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香煎雞翅
香煎雞翅的做法 ?
雞翅洗凈後，斜著劃兩刀，便於入味；
加蔥姜、鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒抓勻，腌制半小時讓味兒入透；
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入鍋蒸10分鐘；
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蒸好把雞翅挑出來，表面裹上玉米澱粉；
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鍋中倒少許油，下鍋煎至兩面金黃就可以了，倒出鍋中多余的油；
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撒上燒烤蘸料，拌勻即可出鍋裝盤；
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外焦裏嫩，非常美味！
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