郭牧烤鴨和北京烤鴨區別

區別主要在於烘焙方式和口感。

1.烤法:北京烤鴨因傳統火烤而得名，通常用印楝木激發其獨特的風味和色澤。果木烤鴨是用果木，如櫻桃木、蘋果木來烤，增加不同的煙熏味。

2.品嘗:北京烤鴨皮細嫩，皮薄而脆，肉嫩。鴨肉烤好後壹般切成薄片，配上洋蔥、黃瓜、甜面醬等配料，卷在煎餅裏食用。果木烤鴨在烤制過程中會吸收果木特有的風味，使鴨肉爽滑，富有煙熏味。