四神湯人人都能吃！四物湯4體質喝錯反傷身

編輯部從中醫的角度來看，不同體質的人個別差異很大，因此如果食補不小心補錯，對身體健康反而有礙。我們先就民間流傳甚廣的四神湯與四物湯加以討論，兩種湯雖然只差壹個字，實際的應用可是差很多呢！ 四神湯各種體質都適合 中醫強調依據不同體質，進補的藥膳種類也不同，否則不但沒有用，有時反而加重病情。至於壹些身體本來就比較健康的人，體質不虛不燥，只要平補就好，也就是以性屬平和、不溫不涼的藥材與食材來補。事實上，平補藥膳因為性質適中，因此就連虛寒與燥熱體質的人都可以吃。 在各種平補藥膳中，流傳最廣泛也最多人熟知的就是四神湯，只要夜市或小吃集中處，經常就可以見到有壹攤在賣四神湯。而且四神湯顧脾胃的效果明顯，如果脾胃不好，吸收功能差，怎麽補都沒用，要補就從四神湯先開始。 不過小吃的四神湯為了減少藥味或添加美味，加入的材料往往差異很大。傳統的四神湯是淮山（山藥）、蓮子、芡實與茯苓，許多人用薏仁取代茯苓，也可能因成本考量拿掉山藥。食材部份，除了常見的豬小腸、豬肚外，也有以豬瘦肉來搭配，可健脾固胃、增加體力。 瘦肉四神湯食譜 食材： 四神湯材料：茯苓20 克、芡實20 克、蓮子40 克、山藥20 克、薏仁40 克（也可請中藥行直接包壹份量）。 瘦肉片（豬肉切片）：酌量（四兩~ 到半斤）依喜好程度添加。 調味料：鹽（適量）、米酒（適量）。 作法： 薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。 豬肉片燙熟備用。 將茯苓、芡實、山藥、薏仁、蓮子放入水中，加米酒燉煮 1 個小時。 起鍋前10 分鐘放進瘦肉再滾過、加適量的鹽調味。 食用之前，如果有當歸米酒（壹片當歸泡150cc 米酒），淋上壹些風味更佳。 貼心小提醒：如果喜歡有料理感而非中藥感的四神湯，在燙肉片時的湯，可加少許蔥姜滾過入味，除去肉沫、蔥姜當作燉煮的高湯使用。編輯部從中醫的角度來看，不同體質的人個別差異很大，因此如果食補不小心補錯，對身體健康反而有礙。我們先就民間流傳甚廣的四神湯與四物湯加以討論，兩種湯雖然只差壹個字，實際的應用可是差很多呢！ 四神湯各種體質都適合 中醫強調依據不同體質，進補的藥膳種類也不同，否則不但沒有用，有時反而加重病情。至於壹些身體本來就比較健康的人，體質不虛不燥，只要平補就好，也就是以性屬平和、不溫不涼的藥材與食材來補。事實上，平補藥膳因為性質適中，因此就連虛寒與燥熱體質的人都可以吃。 在各種平補藥膳中，流傳最廣泛也最多人熟知的就是四神湯，只要夜市或小吃集中處，經常就可以見到有壹攤在賣四神湯。而且四神湯顧脾胃的效果明顯，如果脾胃不好，吸收功能差，怎麽補都沒用，要補就從四神湯先開始。 不過小吃的四神湯為了減少藥味或添加美味，加入的材料往往差異很大。傳統的四神湯是淮山（山藥）、蓮子、芡實與茯苓，許多人用薏仁取代茯苓，也可能因成本考量拿掉山藥。食材部份，除了常見的豬小腸、豬肚外，也有以豬瘦肉來搭配，可健脾固胃、增加體力。 瘦肉四神湯食譜 食材： 四神湯材料：茯苓20 克、芡實20 克、蓮子40 克、山藥20 克、薏仁40 克（也可請中藥行直接包壹份量）。 瘦肉片（豬肉切片）：酌量（四兩~ 到半斤）依喜好程度添加。 調味料：鹽（適量）、米酒（適量）。 作法： 薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。 豬肉片燙熟備用。 將茯苓、芡實、山藥、薏仁、蓮子放入水中，加米酒燉煮 1 個小時。 起鍋前10 分鐘放進瘦肉再滾過、加適量的鹽調味。 食用之前，如果有當歸米酒（壹片當歸泡150cc 米酒），淋上壹些風味更佳。 貼心小提醒：如果喜歡有料理感而非中藥感的四神湯，在燙肉片時的湯，可加少許蔥姜滾過入味，除去肉沫、蔥姜當作燉煮的高湯使用。 四物湯，不是人人都可吃 女性因生理期失血較多或手腳冰冷等原因，常常第壹個就會想到四物湯，也因為千年來四物湯都跟婦女調理經期不順有關，兩者已經畫上等號。但中醫師告訴我們，其實四物湯不是人人都可吃，體質是其中的關鍵因素；喝四物湯也有壹定時機，喝對了才能常保氣血通暢。 四物湯要在經期之後吃 四物湯由當歸、川芎、白芍與熟地四味藥組成，具有補血、活血與行血的功效，在宋朝的醫典《太平惠民和劑局方》中被稱為婦人病的聖藥。萬芳醫院傳統醫學科主任黃中瑀接受訪問時表示，四物湯並不是在經期中吃，而是經期結束後連續服用約六天，可以減緩腹部脹痛不適，以及減緩貧血、頭暈目眩及經血不暢通的狀況。如果從年輕的時候就養成服用四物湯的習慣，往後氣血將更為通暢， 手腳不易冰冷。 但是， 有四種情形者切勿自行服用，應先看醫生，由中醫做出診斷；醫師也會依個別的需要調整藥材，例如將熟地改成生地，就與原來的藥方不同，更能符合個別的需求： 熱性體質： 四物湯是溫補品，燥熱體質的人並不適合食用；熱性體質原本就較容易興奮緊張、嘴破、口幹舌燥、便秘、尿量少而色黃等特征，這種體質吃了四物湯， 上火的癥狀會更加明顯。 生理期異常：有生理期異常的人應停止吃四物湯，找出原因後再食補。所謂的生理期異常包括經期提前、腹部脹痛、血塊多、顏色鮮紅等。 發炎中：身體正在發炎，例如正在感冒時，應停止吃四物湯，以免讓發炎的情形變嚴重。 腸胃功能較差： 黃中瑀表示，熟地、白芍、當歸其實都不是易於消化吸收的藥材，如果腸胃不好，應先調理好腸胃功能，再服用四物湯。