鮮果汁和新鮮水果哪個營養價值更高？
新鮮水果的營養價值比鮮榨果汁高。原因如下：
1.新鮮水果中的膳食纖維和果膠可能會在壓榨過程中流失。
2.榨汁時濾出的果渣富含膳食纖維和果膠，以及不溶於水的鈣鹽和胡蘿蔔素，營養價值不如全果。
3、喝鮮榨果汁容易導致血糖劇烈波動。因為大部分水果含糖量比較高，如果只喝鮮榨果汁，不喝其他食物，血糖會劇烈波動，對控制血糖不利。
4.對於想通過喝鮮榨果汁減肥的人來說，含糖量高的水果榨出來的果汁不僅不能幫助人減肥，反而會導致肥胖。
5.榨汁後的果汁在放置過程中，果汁中的維生素C和抗氧化成分會大量流失。
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榨汁時要註意以下幾點，才能更好的保存果汁的營養。
1，榨汁前，最好將果蔬用開水焯壹下，這樣會更軟，更容易榨汁，顏色也更豐富。
2.榨汁時，不要去掉橘子果實的白色網層。橙子的白色網狀層富含維生素C和生物類黃酮，對人體有很高的營養價值。
3.榨汁後，最好不要去除果汁中的泡沫，盡快飲用，以免營養流失。通常情況下，鮮榨果汁上漂浮著壹層泡沫。大多數人認為這些泡沫沒有營養，所以會去除。其實這層泡沫中含有豐富的酶，飲用後可以幫助人體抗炎抗菌，增強免疫力。
人民網-鮮榨果汁很好吃，但水果依然不可替代。