為什麽我自己的酸奶不酸？
1.酸奶機原因:
酸奶機溫度過高(高於47度)，菌種被殺死。酸奶機溫度太低(35度以下)，酸奶無法發酵。酸奶以前是作為發酵劑來做酸奶的，因為酸奶裏面有大量的雜菌，溫度高壹點低壹點都無所謂，可以做成酸奶。菌粉裏的細菌很純，溫度太高酸奶做不出來。據估計，市場上溫度超過46度的酸奶機不少於300萬臺。所以第壹次用有益菌和菌粉做酸奶的人，如果不會做酸奶，希望先測壹下酸奶機的溫度。
*處理方法:檢測酸奶機溫度。酸奶機加自來水，通電8小時後用溫度計測溫度。
2.牛奶原因:
1)牛奶裏細菌太多。通常保質期比較短的鮮奶，可能會因為工藝問題出現壹些問題。用鮮奶做酸奶的朋友，先把牛奶煮沸消毒，然後冷卻到42度，加入菌粉。建議使用完全滅菌的伊利牌無菌磚純牛奶制作酸奶，省去了煮牛奶的麻煩，省時省力。
2)牛奶中殘留了很多抗生素，會抑制有益菌的生長。
3)牛奶買回來後不新鮮或存放不當，蛋白質變性。
4)還有很多非乳類物質，比如皮革乳蛋白(三聚氰胺)。
3.菌粉產生的原因:
由於儲存不當，菌粉已失去活性。