500克韭菜花放多少鹽

500克韭菜花放50克鹽。

韭菜花挑選出花骨朵，因為開花的韭菜味道差，顏色容易變黃。挑出來的韭菜花用清水多次沖洗，瀝幹水分放在案板上，在陰涼通風處晾幹水分。記住壹定要晾幹水分，要註意勤翻動，壹天晾不幹就兩天晾曬。韭菜花徹底晾幹之後，用刀剁碎或者粉碎機攪碎，放入盆中備用。

100克生姜去皮洗凈之後，用廚房用紙擦幹水分，放入粉碎機中攪碎。將攪碎的生姜末倒入韭菜花中，將50克食鹽加入，充分攪拌均勻。將玻璃瓶用開水燙壹遍，徹底瀝幹水分，用幹凈毛巾擦幹。將拌好的韭菜花盛入瓶中，倒入30毫升高度白酒，加蓋密封放入冰箱冷藏，半個月後就可以食用。

韭花醬的特色

韭菜花是制作韭花醬的主要原料，而韭花醬是壹種很民間的吃食，壹般在吃豆腐腦、火鍋，尤其是涮羊肉時，都可以用韭花醬佐食。當然如果盛開的花兒更好。濰坊名吃朝天鍋，早已發展成宴席，調味品中除了糖蒜、豆腐乳，韭花醬也必不可少。

韭花醬流行於中國北方，是秋天農家必備的風味小吃，韭菜開花後采摘，菜籽可做成韭花醬，做好後可以封在壇子或罐子裏。或者將韭菜苔（最好是韭菜花）洗幹凈後切碎，放鹽、味精、涼開水，然後放入榨汁機裏打成醬，裝入瓶子裏，放入冰箱可長久保存。