陳米是怎麽生產的？

大米老化是壹種自然現象。水稻是活的有機體。隨著儲藏時間的延長，特別是正常儲藏期後，大米內部結構逐漸松弛，酶活性下降，呼吸能力下降，活力減弱。這是水稻本身的生理生化變化過程。大米在儲存過程中自然老化現象依然存在，即使沒有發熱、蟲蛀、黴變。大米老化現象表現為食用品質和使用品質的下降。嚴重陳釀時，口感明顯變差，酸度明顯增加。國家制定的糧食儲存規則根據糧食儲存質量，將其分為適宜儲存、不宜儲存和陳化三類，用於指導糧食儲存企業及時引舊存新。《儲藏品質判定規則》將陳化糧定義為儲藏品質明顯退化，壹般不宜作為口糧直接食用的大米、玉米、小麥，不包括成品糧。食物能不能給人吃，能不能當飼料，是以衛生標準來判斷的。國家不允許陳化糧流入口糧市場，是從更好地保護人民健康(健康食品)的角度考慮，讓陳化糧在達到不能食用的程度之前，就可以轉移到制造酒精、飼料等間接食品的用途上，而不是因為陳化糧有毒有害。