生蠔應該如何清洗

　壹、生蠔怎麽清洗

　1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼打開後立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。

　2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗幹凈而且能去掉生蠔幹的異味，洗好後用凈水漂洗壹下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然後沖洗。

　3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷幹凈，再把口撬開，用紮進去後左右壹擰刀把就開了。

　4、用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。

　5、用加鹽的凈水泡生蠔。最好在鹽水裏放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。

　6、如果買的是新鮮的生蠔肉，裏面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗幹凈了。

　二、生蠔怎麽打開

　打開生蠔的方法壹

　1、清理壹下生蠔，將其外殼的泥沙去除幹凈；

　2、找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不壹樣，但壹般來說，都要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；

　3、打開生蠔後，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要註意不要讓汁液流出來；

　4、將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸壹下，然後就可以裝盤了。

　打開生蠔的方法二

　1、首先準備開生蠔的兩樣道具，分別是毛巾和生蠔刀

　2、把生蠔平的那壹面朝上，放在布上。

　3、生蠔壹端較圓，壹端較尖，在較尖的壹端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時受傷。

　4、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鉆的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。

　5、刀鋒與刀體平貼於平殼的.內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另壹條肌肉。

　6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後，把上殼拿掉。

　7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。 ...

　三、生蠔怎麽做好吃

　芝士蒜蓉焗生蠔

　材料：生蠔，鹽，胡椒粉，白酒，黃油，蒜末和洋蔥末，芝士

　步驟：

　1、生蠔用螺絲刀敲開殼，挖出肉，用水洗凈，抹幹待用；

　2、用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔腌制10分鐘；

　3、黃油融化，爆香蒜末和洋蔥末，加入鹽和胡椒粉調味，將黃油蒜茸汁均勻地塗抹在生蠔上；

　4、芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上；

　5、烤箱預熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可。