手工烘焙面筋的實踐
烤箱的絲上刷點油，把面筋放上去烤。邊烤邊刷油，直到面筋起泡有點金黃。撒點鹽，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，刷在面筋上，撒點蔥花，芝麻，烤面筋。壹般麻辣和燒烤口味比較多，我也喜歡吃這些口味。每次吃飯我都仔細看烤面筋的調料和老板是怎麽燒烤的，然後我就想盡辦法問老板們那些燒烤材料裏的調料，所以吃的比較多。
其實烤面筋的做法很簡單。如果想自己洗面筋，可以自己洗，揉壹個面團，讓它更硬，然後用清水洗。妳得換幾次水，直到水變清，面團變成筋為止。如果妳有困難，妳可以去超市買些衣服穿。洗臉:手洗，盆裏放兩碗水，把拌好的面拿到盆裏洗，把澱粉都洗出來。鍋裏加水，水開時把筷子拿開，水快開時關火，循環十分鐘撈出面筋。
谷朊粉絕不是我們平時蒸饅頭的普通面粉。是谷朊粉，壹種專門做面筋的面粉。這種面粉是特制的，做出來的面筋特別富含面筋。烤面筋有成品面筋卷，買來後用竹針穿上。為了環保，都是用電爐烤，撒上孜然粉、辣椒面等調料，烤透。將孜然、芝麻、辣椒粉、鹽放入碗中，倒入熱油拌勻，刷上調料。
器皿最好是不銹鋼鍋，用冷水或溫水和面，只需要半鍋水。可以撒上優/良/筋面粉攪拌，也叫筋面粉，讓筋面粉慢慢溶入水中，形成活的面團(切記不能有幹筋面粉不能活)。打開水龍頭用最少量的水洗臉，揉壹揉。水會很白，可以留著做冷面。第壹次做的人會覺得這個過程是落葉。