炒蝦尾怎麽做好吃又簡單

炒蝦尾這樣做最好吃，以下是教程：

1、準備1-2斤的凍蝦尾，加水，加壹小勺鹽解凍，（鹽可以加速解凍並有殺菌效果）解凍後清水清洗幾遍即可。

2、準備輔料：八角，花椒，香葉，白芷，桂皮，幹辣椒，蔥姜蒜，另外準備兩勺豆瓣醬，壹小塊火鍋底料（任意麻辣火鍋底料均可），冰糖10顆。

3、燒壹鍋開水，水開下入蝦尾，焯水兩分鐘撈出，這壹步是為了使蝦尾更幹凈些

撈出後沖洗兩邊，然後空幹水分，壹定要盡量空幹些，因為壹會要過油，鍋中倒入適量的油，油溫升至七八成（稍微冒煙即可），迅速倒入蝦尾，簡單翻動過壹遍油即可撈出（因為油溫較高，所以蝦尾壹定盡量空幹水分）。

4、鍋中留底油，依次加入蔥姜蒜，豆瓣醬，小火炒出紅油，加入豆瓣醬翻炒出香味（小火哦，以免炒糊），接著倒入其他香料（八角，香葉，辣椒，桂皮，花椒，白芷）以及冰糖，繼續翻炒出香味，此刻冰糖融化至壹半，倒入蝦尾，開至大火，快速翻炒，使蝦尾均勻受熱，香料包裹充分後加入啤酒，啤酒的用量以淹沒過蝦尾即可。

5、開始調味：老抽半勺調色，生抽壹勺，耗油壹勺，白胡椒粉壹小勺，雞粉壹小勺。此刻可以根據自己的口味把握鹹淡的程度，正常情況不用再加鹽了，豆瓣醬包括火鍋底料和生抽都有鹹度，蓋上蓋子，調至小火，計時五分鐘悶入味即可。

6、時間到，調至大火，不停地翻動，將多余的湯汁收濃。灑上點芝麻，點綴些香菜或者小蔥花裝盤出鍋。

蝦尾和小龍蝦實際上是同壹種，蝦尾就是小龍蝦去掉頭部，所以二者沒有什麽區別。不過在食用上，蝦尾比小龍蝦更貴壹些，因為小龍蝦主要的食用部位就是蝦尾。蝦尾具有幫助消化、補腎壯陽、預防動脈硬化等功效。