雙匯火腿腸的生產工藝
準備材料:豬肉餡400g，蔥花1，姜末100g，玉米澱粉100g，紅曲粉2g，鹽1茶匙，白糖3g，十三香3g，胡椒粉2g。
1.準備50厘米左右長的豬腸衣，將腸衣清洗幹凈，用清水浸泡備用。
二、豬肉餡400克。
第三，將肉餡放入攪拌機中攪拌成糊狀。
第四，肉醬要攪拌到這麽細膩的程度。
5.蔥姜切段，放入肉餡中拌勻。
6.加入鹽、糖、十三香、特椒和少許紅米粉。
七、玉米澱粉和少量水混合成糊狀。
八、將澱粉糊分幾次倒入肉醬中，倒壹點用手抓勻後再倒。
九、倒入澱粉糊，反復抓肉糊至細膩。
10.把腸衣放在漏鬥上，壹點壹點地倒進漿糊裏。
十壹、填好後放入蒸籠蒸半小時。
十二、可以出鍋吃，也可以放冰箱保存。
擴展數據:
根據食品安全國家標準《火腿腸》(GB/T 20712-2006)，火腿腸分為無澱粉、特級、優級、普通級四類，其澱粉含量依次為≤ 1%、≤ 6%、≤ 8%、≤ 10%。
澱粉是增加火腿腸產量和調節產品口感的重要手段。但澱粉過多必然會降低產品中的肉類含量，導致火腿腸彈性下降，口感“平淡”，影響優質蛋白質的攝入。考慮到優質蛋白質的補充和產品的優質優價，建議購買時註意產品標簽中的質量等級標註，盡量選擇澱粉含量低、質量等級高的火腿腸。
在火腿腸的選購和食用中，要註意精心挑選，科學均衡食用，避免購買和食用封口發黑、發粘、不新鮮的產品，以及腸衣破損、油脂多的產品。購買後應存放在通風陰涼幹燥處，在保質期內盡快食用。食用時，仔細觀察香腸內有無異物，如有異常立即停止食用。
人民網——壹根火腿腸和壹串小知識