螃蟹為什麽不能隔夜吃？
最好不要吃隔夜的螃蟹。海鮮隔夜後不新鮮，容易滋生細菌。如果這個時候再吃，不僅會引起腸胃不適，還會引起腹瀉和腹痛。如果產生亞硝酸鹽，這種物質也是致癌的。而且值得註意的是，這種現象不僅出現在隔夜熟的螃蟹上，任何食物過了隔夜都不能吃。最健康的制作螃蟹的方法如下:
壹、清蒸其實海鮮最簡單最健康的做法就是清蒸。新鮮的海鮮不加任何調料都會散發出濃郁的香味。螃蟹洗幹凈後直接放鍋裏蒸十分鐘左右。只要看到螃蟹變紅了，基本就熟了。好的食材不需要任何添加劑。食物越天然越精華，越健康，用這種方法做出來的螃蟹會特別甜。
二、爆炒如果妳覺得清蒸的螃蟹味道清淡，那麽妳可以選擇爆炒的方法。螃蟹洗幹凈後，剁成小塊，然後用料酒、姜、蒜顯影。大約20分鐘後，就可以用水沖洗了。這個過程主要是去除螃蟹身上的腥味。然後熱鍋加熱油，放入蒜和姜片翻炒出香味，再將螃蟹倒入鍋中翻炒。
當螃蟹已經開始變紅時，可以加入事先煮好的年糕，繼續用大火翻炒，加入醬油、鹽、雞精調味，出鍋前加入少許蔥花提味。這種螃蟹吃起來會比較家常，年糕也能吸收螃蟹的鮮美味道。
第三，螃蟹的制作方法對螃蟹的質量要求很高，因為屬於生蟹。要把螃蟹用黃酒灌醉後直接品嘗生蟹的鮮甜，壹般是浙江等地的常見菜。但是如果是內陸的話不建議這麽做。畢竟螃蟹的質量差了壹點。