壹種野生辣椒的釀造方法

用醋和糖或者酒和鹽腌制。

1，第壹種方法:鮮野辣椒1000g，15%鹽溶液10000g，老鹽水10000g，白醋5000g，泡椒鹽1000g，香料包兩個，白糖。

2.花椒浸泡方法:選取新鮮、堅硬、莖幹完整的花椒洗凈，瀝幹，放入15%鹽溶液中浸泡3天。將兩個調料包和野辣椒均勻放入缸中，用竹片紮牢，倒入所有調料和老鹽水，蓋上缸蓋，將缸與水混合，浸泡1個月。

3、第二種方法:將野生辣椒用剪刀去柄，蟲眼並爛，清洗幹凈。泡菜壇洗凈，倒入冷水、鹽、胡椒粉和白酒，用勺子攪拌，放入花椒。？完成後蓋上罐子，往罐子邊緣註入清水，平時保持幹凈，放在陰涼處。它將在大約20天內準備好。