如何做家常菜燉牛肉

1，練習1

(1)食材:牛肋排5斤；醬油五兩；兩盎司鹽；三個洋蔥段；壹兩種甜面醬；蒜頭；生姜五片；花椒；八角；丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等。

(2)牛肋排洗凈，控血，用鋸子切成丁，用冷水浸泡30分鐘左右，放入沸水鍋中煮透。

(3)再換壹鍋水，然後煮牛肉。待泡沫浮起後撇去，加入各種調料和藥材(用布包好備用)，用溫火慢燉。

2.練習2

(1)食材:牛肉(屁股)、胡蘿蔔1、洋蔥1、芹菜1、紅酒1、老湯、蔥1、白胡椒10、百裏香。

(2)牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小塊，洋蔥切方塊；

(3)倒入紅酒和橄欖油，在上述食材中加入香料腌制24小時；

(4)腌制後將牛肉和蔬菜分別撈出瀝幹，牛肉瀝幹後用少量油炸熟；

(5)牛肉炒好後，撈出油，在另壹口鍋裏翻炒蔬菜，加入番茄醬和少許黃油壹起翻炒；

(6)將蔬菜翻炒至斷，放入牛肉，翻炒後撒上兩勺面粉，翻炒至面粉熟透，加入高湯和紅酒煮開；

(7)煮沸後改小火繼續燜1.5小時。

3.練習3

(1)食材:大白菜(青口)500g，豆腐(南)300g，蔥15g，姜15g，鹽8g，胡椒粉2g，雞粉5g。

(2)牛肉洗凈切塊，冷水焯壹下，撈出用自來水洗凈；

(3)把鍋裏的水倒掉。鍋裏油熱了，放姜片(大的，喜歡辣的，再放幹辣椒)。然後把牛肉塊倒入鍋中翻炒。感覺差不多。別把肉弄黑了就行。在牛肉上澆冷水，放醬油，五香和八角。這個時候千萬不要放鹽，不然牛肉不容易爛。

(4)冷水煮沸後，改小火燉差不多壹兩個小時。看壹下中間。如果水燒幹了，妳可以再加點水。當妳覺得牛肉爛了，就燉；

(5)可以先將洗凈切好的大白菜炒熟；

(6)然後，倒入牛肉的湯汁，加鹽和生抽，燉半小時左右。