青團子怎麽做

青團其實就是壹種糕點，壹般江浙人在清明節前後就會制作青團，這也是在清明節的時候才會出現的壹種糕點。但是現在青團被炒作成為了網紅糕點，所以說很多的糕點店就開始壹年四季都制作這種糕點。但是其實在以前的時候，青團只是在四月份清明節前後這十幾天才吃得到的。

青團主要特別的地方就在於它是使用艾草制作的，在清明節前後才能夠找到這種食材。其實就是因為艾草有壹種特殊的氣味，就是清明節前後會掛在家門口的艾蒿壹樣，因此才會在清明節前後來進行制作，寓意就是為了驅邪擋災。但是現在很多烘培店對青團進行了改良，由於有些人不習慣艾草的味道，所以就改用菠菜來進行調色。

傳統的青團也只有壹個味道，就是豆沙餡，但是現在已經衍生出來了很多的口味，比如肉松餡、蛋黃餡、黑芝麻餡、芒果餡等等。傳統的青團首先需要準備好艾草，然後用清水把艾草清洗幹凈，清洗幹凈以後的艾草就要放入沸水中煮，煮開以後的艾草就要用榨汁機攪碎備用。

然後就需要準備好糯米粉、糖跟艾草汁進行混合，然後把糯米團揉到光滑就可以放在壹邊備用了。而傳統的餡料就是豆沙餡的，如果要自制的話其實也是很簡單的，當然現在在市面上也可以買到。首先把紅豆用高壓鍋壓壹個小時，然後把紅豆拿出來用攪拌機壓成光滑的紅豆泥。

鍋裏面放油和糖，把糖炒化以後就可以把豆沙泥放入鍋中，不斷的翻炒，等到豆沙抱團就可以出鍋放涼備用了。然後把之前準備的艾草皮分成等量的小團，豆沙也分成等量的小團，然後用艾草包起來就可以了，吃的時候直接放在鍋裏蒸壹下就可以了。