想將麥菜炒得翠綠不發黃，壹定要怎麽去炒？
蔬菜種類還是相當多的，菜心、白菜、油麥菜等等，不知道大家對哪壹種菜比較感興趣。飯桌上我們壹日三餐總也離不開蔬菜，但是如果不掌握壹定的小技巧，炒出來的菜顏色味道也就不太有食欲。要想炒出色澤翠綠、幹爽脆甜的菜，就要花點心思了。今天我們不妨來炒壹道油麥菜，看了之後必定會垂涎三尺，喜歡的朋友們可以壹同圍觀吧。
準備食材首先在炒菜之前我們要備好食材，油麥菜大約500克、大蒜5瓣、食鹽、食用油少許。備好食材之後，我們首先清洗油麥菜，把油麥菜掰成壹片壹片，然後用水洗幹凈油麥菜上面的泥巴。可以添加小蘇打浸泡，這樣洗出來的油麥菜更加幹凈。洗好之後可以用手或者是小刀，把油麥菜折成三段，放在壹個籃子上瀝幹水分。然後把大蒜拍扁切碎放在壹旁備用。
爆炒油麥菜壹切準備就緒之後就可以起鍋燒菜了。待鍋燒熱之後加入適量的食用油，油麥菜吸油量比較多，油量稍微放多壹點，看到鍋中冒煙，油達到壹定的溫度之後就可以將蒜末倒入鍋中，隨即就倒入油麥菜，壹定要大火快速翻炒。看到油麥菜變軟之後加入壹勺食鹽，再快速翻炒油麥菜，待食鹽融化之後就可以出鍋了。
壹道翠綠不發黃的油麥菜就炒好了。其實要想炒出翠綠不發黃的油麥菜非常簡單。炒的過程當中壹定要保持火候壹定要高，油量壹定要足，而且炒的時間要快，不要拖泥帶水。等到油麥菜變軟加味調料即可出鍋，這樣炒出來的油麥菜絕對不會發黃。喜歡吃油麥菜的朋友們不妨照著這個方法去試壹試，相信過程很簡單，而且結果也絕對不會令妳大失所望。事不宜遲，趕緊動手試壹試吧。