怎樣煲甲魚湯好喝？

甲魚湯制作過程 1、殺甲魚:在脖子處割壹刀放血就行。 2、洗甲魚並分解:先用冷水沖洗幹凈全身。然後把沖洗好的甲魚放在盆子裏,將燒開的水澆在甲魚身上,這樣就可以順利的抹掉其身上各部位的表皮,即壹層軟軟的、薄薄的皮(包括四只爪子上的甲要拿掉)。然後用剪刀從脖子處往尾巴處剪過去,取出其不可吃的內臟,留下可吃的如肝、心等,沖洗幹凈存放好。把洗幹凈並開了膛的甲魚開水鍋裏燒開,燒開了就可以(不要多燒)。然後分解成小塊,水倒掉不用(野生甲魚的話,湯要留用)。 3、煲湯:蔥、姜、和甲魚塊同時下鍋(也可加入當歸、黨參、杞子、紅棗同煲),等湯燒開即改用小火,需要文火1.5-2小時(野生甲魚需要3小時)。湯快好時滴幾滴白酒,起鍋前放入食鹽。(也可以將所有備好的原材料放入盅內,加入適量清水,用中火以隔水的方式蒸2個小時。味道更鮮) 特別提示 1、死甲魚放久後食用可引起人體中毒。 2、凡脾虛、胃口不好、孕婦及產後泄瀉的人均不宜食用甲魚,以防食後腸胃不適;患慢性胃炎,腎功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲魚及其制劑,以免誘發肝昏迷。是江浙人的話,就不要放花生油,香油,八角、蒜片,而且建議不放雞,清燉,這樣味清淡、純正。