給孩子做魚頭湯非常補腦，魚頭湯該怎麽做？
魚頭豆腐湯是我們日常生活中常見的壹道湯品，味道鮮美，湯白如脂，具有營養豐富，蛋白質含量高，低脂肪，易消化，易吸收，老少皆宜的特點。既可以是飯店裏幾十元壹份的特色招牌菜，也可以是尋常百姓家餐桌上的家常佐餐湯。魚頭的選擇。魚頭要首先選擇新鮮的鱅魚魚頭或者鰱魚魚頭。
因為這兩種魚頭魚肉比較多，比較厚實。如果實在沒有這兩種魚頭，也可以選用5斤以上的大魚的魚頭。魚頭湯壹般采用清燉的烹調技法，比較註重原汁原味。制作時會加入無色的調味料，經過長期間的燉制，成菜鮮香無腥味，湯色奶白。清燉魚頭湯不腥，去腥的技巧尤為重要。
燉魚頭，不論是煎了燉、炸了燉，還是清燉，圖的是新鮮，可是很多酒店做這道菜，會告訴人要前期腌制，料酒什麽的。不要信這個，再好的材料，腌下就不鮮。去除魚的腥味壹定要把魚清洗幹凈，用自來水沖洗。去掉魚的內臟、魚鰓及魚脊骨兩側的黑色物質。用鹽塗抹魚的全身內外。把魚放入開水中（不要超過十秒鐘）迅速撈出燙掉魚身上的粘膜。食材準備好，起鍋熱油，油九成熱下少許鹽墊底再放入魚頭和姜絲，大火煎，可以搖晃鍋切勿翻動，煎魚需要耐心，煎制壹面金黃撒胡椒粉，有現磨的胡椒粉味道更佳，這1?步可以做到魚湯不腥。炊具的選擇：這也是魚頭湯顏色和乳白色的關鍵。
如果妳把以上四塊做好，但用鐵鍋燉，結果會差強人意，因為鐵鍋不僅會褪色和影響湯的顏色，而且容易氧化和產生鐵的氣味。因此，建議用砂鍋或不銹鋼炊具燉魚頭湯。我們在早期已經做了全面的脫腥準備，所以不要用太多的香料，壹點蔥和姜就足夠了，否則太多太復雜的香料會完全取代魚的鮮味。