冰鎮月餅的皮很粘。我該怎麽辦？
1.冰皮月餅的皮和餡沒有嚴格的比例，可以根據自己的喜好調整比例。
2.因為冰皮有點黏，所以很多人在包的時候喜歡用多壹些油炸糯米粉，但是會影響冰皮月餅的口感，吃起來有點別扭。只要打包的時候戴壹次性手套，就不會粘手。
3.提前將冰皮放入冰箱冷藏壹段時間，待冰皮降至冷藏溫度時取出。這時候就不會太粘了。
4.月餅最後壓的時候不要用力過猛，否則會造成脫模困難。
練習步驟
1.蒸好的冰皮取出後，要用筷子反復攪拌，壹是讓冰皮更加均勻，二是讓冰皮中的熱氣盡快散發出來。
2.等冰皮涼了，就可以開始包了。取1塊冰皮壓平，再取1塊圓餡放在上面。
3.用手將冰皮逐漸向上推，直至冰皮密封。這是冰皮月餅的空白。
4.將包好的餅坯在炒好的糯米粉裏滾壹圈，取出抖掉多余的幹粉，壓入月餅模具中，沿月餅模具邊緣壓。
5.將月餅模具倒放在相對平坦的地方，輕輕按壓。脫模後就是冰鎮月餅了。
6.成品磨砂皮月餅可以放入冰箱冷藏壹段時間，這樣不僅有助於保持磨砂皮月餅的形狀，還可以讓磨砂皮月餅的口感更好。