東北大醬壹斤豆子三斤水四兩鹽對嗎

首先用花椒，大料，桂皮等佐把水燒開，做成涼料水。把水煮開亮涼，把鹽放進去，充分融化，亮涼的水不要被汙染，壹定保持幹凈，把醬料裝在壹個提前準備好的容器裏，倒入鹽水，攪拌均勻即可。把容器口用幹凈紙封好，或者用塑料布蓋嚴，醬缸也可以用壹塊布蒙上，透氣不透灰的最好，決不能讓蒼蠅之類的蟲子爬進去，最主要的就是不能讓蒼蠅進去。每1——5天開口察看或攪拌壹次，每次開口查看，都得必須嚴防蒼蠅的進入，壹個月以後，醬的顏色變黃，大醬發的成型了，這時就可以食用了。

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