鵝蛋富含卵磷脂，要如何做味道絕美呢？
鴨蛋裏的脂質所有都集中在鵝蛋黃內，大多數是鞘磷脂，其中還有壹半是大豆卵磷脂，這對胎寶寶腦部及神經系統發育擁有十分可貴的好處。
鴨蛋，絕對性“營養成分榜樣”除開成分豐富多樣的大豆卵磷脂外，鴨蛋還富含蛋白質，並且構成蛋白質的氨基酸種類和人體尤其貼近，身體所必須的氨基酸含量豐富多彩，便於被吸收，是壹種高品質蛋白質的來源。鴨蛋中維生素D、維他命D、維生素、維生素b族片成分豐富多彩，尤其是維生素b2、尼克酸等身體所必須的維生素含量占多數。鴨蛋也是不可或缺的“營養元素寶藏”，帶有鐵、磷、鈣等多種氨基酸。今日，我們就拿高蛋白的鴨蛋配搭自己家陽臺的無公害蔬菜“蒜黃”，做壹道蒜苗炒鴨蛋。可別低估了蒜黃，含有的“辣素”，除菌力是青黴素的十分之壹。蒜黃還含有大量的膳食纖維素，也可以阻隔亞硝酸鈉的致癌作用，對人體健康尤其是老人擁有多種多樣積極主動有好處的功效。
蒜苗炒鴨蛋制作流程1、此次選用的是自己家“陽臺菜”有機化學蒜黃，恰好家中有壹大兜蒜頭，儲放時長較長時間了，早已長出了蒜芽。找壹個泡沫保溫箱，把蒜頭擺入，倒進未過蒜頭三分之壹的冷水，剩下來的事情就交給時間，非常簡單。自身栽種的大蒜苗，並沒有使用壹點化肥農藥，看著也誘惑。
2、把大蒜苗剪下來，清理幹凈。蒜黃的莖、葉成熟情況不壹致，從莖、葉交匯處把蒜黃割開，各切發展約3公分的中區，分離儲放。
3、采用自己家散養的笨鴨蛋2只，擺放了壹個雞蛋對比壹下，清理幹凈機殼，打進碗內，加入冷水20克，可讓炒出鴨蛋尤其鮮軟細致。把鴨蛋液攪打勻稱，不可以得成塊鴨蛋清，質地均勻、細致如脂。
4、空鍋先上竈，把鍋溫提高上去，能夠最大程度降低植物油脂加溫時長，避免有害物形成。倒進食用油30克，熱鍋熱油，溫度七成熱，最少200度，放入攪打好壹點的鴨蛋液。用手勺迅速劃散，炒出表層黃燦燦的鴨蛋塊。先放入蒜黃莖段，淋入冷水20克，鍋氣十足，走紅煸炒至蒜黃莖段斷生。
5、加入鹽2克、白砂糖2克（可選擇），放入蒜苗葉段，再度迅速炒勻，至蒜苗葉段斷生。停戰，馬上把處理好的蒜苗炒鴨蛋擺入淺盤，趁著熱上菜享受。鴨蛋含有大豆卵磷脂，可到“胎毒”，小夫妻要記住，快轉至好朋友看。