冬天適合吃什麽涼菜

冬天適合吃大拌涼菜，其中的黃瓜、番茄、生菜可降火，混合著西瓜、哈密瓜、梨的水果沙拉也是不錯的選擇。此外，不少家常涼拌菜，如拍黃瓜、涼拌蘆筍都有清熱去火的效果。

做涼菜時，不妨放點有殺菌作用的蔬菜，如蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、青蒜，既調味又保證了衛生。但需要提示的是，胃腸不適或體虛怕寒的人還是不太適合冬天吃涼菜。

擴展資料：

絕大部分蔬菜都可以直接涼拌，但以下三類最好先焯壹下。首先是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，焯過後口感更好，所含纖維素也更容易消化。

第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。

第三類是馬齒莧等野菜，焯壹下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。豆角、豇豆、豆芽不適合涼拌，容易引起食物中毒，即使要涼拌，壹定要煮熟。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙壹下，這樣更衛生，也不會影響口感和營養。

拌涼菜還有四件寶，那就是醋、橄欖油、姜和蒜。美國《讀者文摘》刊文指出，醋不但能提味，讓涼拌菜更爽口，還能降血壓。如果用醋拌涼菜，就不要再放味精或雞精了，否則不利於人體吸收維生素C。

放點橄欖油，能夠降低膽固醇，改善消化系統功能；蒜和姜能起到殺菌作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強的抗氧化功能，能夠延緩衰老。

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