雞肚和雞胗的區別是什麽?

雞肚和雞胗的區別：

1、部位不同

雞肚是雞嗉子，在脖子上；雞胗是胃，有很厚的肌肉（很有咬頭，很好吃），裏面有壹層黃色的薄層叫雞內金，雞胗下面連著腸子。

2、功能不同

雞胗是幫助雞進行消化的，雞胗是雞的胃，主要是用來磨碎食物，然後再胃中消化吸收用的。雞嗉子是雞脖子到胸口那裏壹個暫時儲存食物的囊，和豌豆的形狀差不多，但是要比豌豆大的多。

雞胗選購技巧

首先必須要雞胗有完整性，就是壹整個的，沒有殘缺零碎；然後看顏色，好的雞胗顏色呈粉色、粉色中又帶有微紅色；最後看筋膜，完整的雞胗上還會筋膜，要仔細看這個筋膜，筋膜完整雪白而且有光澤感。

如果雞胗的顏色呈黑紅色，還沒有光澤，就不是新鮮的，遇到這樣的雞胗千萬不要買。再有就是要摸壹下，這就是壹看壹摸，用手輕輕捏雞胗肉最厚的部位，手感軟中帶硬，有厚重、堅實的感覺，不可以有軟塌塌松軟的感覺，這樣的雞胗就是好質量的。