蒸大螃蟹，到底用開水還是冷水？掌握哪些方法才能使蟹肉鮮美？

買陽澄湖大閘蟹，毫無疑問得挑塊頭大壹點的買，雖然貴了點，可是裏邊肉厚吃起來舒服。如今這壹段時間，最強烈推薦大夥兒買公蟹，吃起來才更肥嫩，並且蟹黃也多。可是如果喜歡吃蟹膏得話，或是買母蟹適合，味兒壹樣算不上差。

提到螃蟹的食用方法，諸位吃客們毫無疑問能例舉出十幾種，可是說起最好吃的做法，應屬清蒸的。蒸螃蟹，完全不必須壹切過多的是調味品，可是蒸出的味兒卻美味可口的很。可是這壹點妳弄清楚了沒有，蒸大閘蟹，用沸水蒸或是冷水蒸？銘記下列這3點，螃蟹又鮮又嫩不流黃。

蒸大閘蟹

原材料：陽澄湖大閘蟹、生姜片、姜片、米酒、老陳醋

1、最先大家準備充分壹把小刷子，把螃蟹放進水中逐漸清洗，直到清洗洗凈。如果有時間得話，可以把螃蟹放進水中養幾小時，或是壹個晚上。

2、清洗好以後，接著就是十分重要的壹點了。許多人說，自身蒸出的螃蟹壹直掉腿？人們只要用壹個木筷，往螃蟹的口中插壹下，見到螃蟹不動了就可以了。用這種方式處理壹下螃蟹，蒸的情況下就不會再掉腿了。

3、下面便是來蒸螃蟹了，螃蟹到底是冷水蒸，或是沸水蒸呢？恰當的方法應當要用冷水來蒸，那樣蒸出的陽澄湖大閘蟹肉質鮮嫩，並且腥味兒也小。大家往鍋中再加上冷水，倒上少量的米酒，隨後在裏面放入籠屜。

4、我們準備幾片姜片，放到蒸鍋裏，隨後將螃蟹放進姜片上邊。螃蟹的放置都是有方法的哦，壹定要肚子朝上放置，能夠合理避免蟹膏流失。那樣大家開槍逐漸蒸就可以了，走紅蒸20min前後。

5、20分鐘後就可以取出來吃完，螃蟹美味極其，並且並沒有掉腿都沒有流黃。單吃螃蟹是不可以的，因為他的寒涼比較重。我們準備壹些姜片放進碗裏，隨後倒上壹些老陳醋，跟螃蟹配著吃就可以了。

常見問題：

蒸螃蟹有3個小技巧，第壹個是用筷子處理壹下，不易掉腿；第二個是冷水上鍋蒸；第三個是螃蟹腹部朝上放置。