壹品豬蹄做法大全
品嘗蹄花的方法如下:
材料:豬蹄1只、白蕓豆80g、姜5片、鹽少許、大蔥4段、花椒8片、八角1片、黑胡椒3片、幹辣椒2片、白酒1勺、蘸汁、鹽1g、米醋1勺。
1.將豬蹄剁碎去毛，提前浸泡數小時去血。蕓豆也洗凈，用溫水浸泡4小時，軟化表皮。
2.將豬蹄用水浸泡(加入蔥、姜、白酒)，撈出洗凈，放入砂鍋中。
3.加入蔥，姜，幹辣椒，花椒，黑胡椒，八角，和足夠的水。大火燒開後，轉小火燉。
4.1小時後加入泡好的白蕓豆繼續燉。
5、3小時後，加入適量鹽調味，然後關火。
6、調壹份蘸醬:準備蔥、蒜、辣椒塊放入大碗中，加入辣椒油、1克鹽、1湯匙醋、1湯匙醬油、1湯匙糖，攪拌均勻。