壇子菜的腌制方法
用料:辣椒125克、白糖125克、醬油250克、鹽350克、姜125克、蒜125克、味精50克、白酒500克、油125克、醋750克;喜歡的食材5000克。
步驟：
1、先把食材準備好，洗幹凈,控幹水分。
2、切成自己需要的大小，放到足夠大的盆裏蓋，放適量鹽調勻(不在以上調料裏取)蓋3腌半天以上，控千水分或者用廚房紙吸幹多余水分好。
3、將準備好的食材壹層壹層放到容器裏，壹層姜壹層蒜壹層食材，放好備用。
4、用不銹鋼鍋把上邊調料放進去，註意加點水，醋和水的比例2:1，否則太酸，也可根據自己喜好添加，用火燒開改小火熬制3--5分鐘，味道中和壹下，關火，趁熱倒進容器裏，封口，腌制十天左右就可以開動嘍!(腌制過程中最好不要打開封口)。