炒腰花的做法

　炒腰花是壹道家常菜，炒腰花的做法簡單，風味獨特，所以深受人們的喜愛，可是許多朋友不知道炒腰花的'做法，下面百科就來告訴大家炒腰花的做法，大家學會後就可以做給家人吃啦！

　 炒腰花方法壹

　原料：豬腰子150克、、竹筍10克、荸薺50克、木耳5克、油菜25克、姜5克、大蒜10克,、澱粉5克、醋10克、醬油15克、植物油250克、鹽10克、大蔥10克。

　做法：

　1、將幹木耳、幹竹筍發好，摘凈，木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗凈切段，澱粉加水調濕備用。

　2、洗凈豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那壹面先用刀劃成斜形紋，再各式炒腰花成品(17張)切成方形小塊，加入澱粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用。

　3、鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸壹下立即撈出。濾出油。

　4、鍋中放植物油少許，炒蔥、姜、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹壹下，最後加入澱粉，勾芡攪勻出鍋即成。

　 炒腰花方法二

　原料：豬腰、木耳片、胡蘿蔔片、小黃瓜片各適量，蔥姜煮汁壹鍋，蒜茸、姜、酒、醬油各適量。

　做法：

　1、豬腰去筋，浸水，待漲起後取出，在光滑面切交叉刀紋，再切成大斜薄片，再次放入清水中浸泡20分鐘後撈出。

　2、蔥姜煮汁燒滾，將豬腰倒入燙半分鐘立即撈起放入清水中浸10分鐘，撈起後用蒜茸、姜、酒、鹽拌勻。

　3、炒鍋入油，先放入木耳炒3分鐘，再放入豬腰，加鹽、糖、味精、醬油，翻炒1分鐘即可。