素丸子裏放什麽才酥脆
素丸子，逛超市的時候特別喜歡買，它是主食也是菜。剛出鍋時趁熱吃，外酥裏嫩，口感特別好。因為是用面粉和菜做的，比起肉丸子，少了幾分油膩，多了壹些蔬菜的香氣，非常受大家喜歡。放涼了以後，可以用來涮火鍋或者做燉菜什麽的。總之，吃法多樣，每種都特別美味。
在家做素丸子，方法很簡單，用到的食材也很常見，而且油不會反復使用，吃起來更加放心。以下，和大家分享3種素丸子的做法，喜歡的親們不妨在家炸壹些。
第壹道：傳統素丸子
這種素丸子，是超市裏比較常見的那種。在家用兩三根胡蘿蔔，配壹點雞蛋、面粉就可以炸很多。在家現炸現吃，口感外酥裏嫩，特別美味。
具體制作方法
第壹步：準備食材。胡蘿蔔2根、面粉150克左右、雞蛋2個、香蔥適量（也可以換成香菜）、姜壹點點。
第二步：將胡蘿蔔擦成絲，然後再切幾刀。（再切壹下是為了避免過長，影響形狀和口感）
第三步：將胡蘿蔔、面粉、雞蛋、香蔥末、姜末壹起放到盆中，再放入1勺鹽、少許五香粉調味。
第四步：攪拌均勻，如圖。（如果面糊有些幹，不易團成丸子，可以再少加壹點點水）
第五步：鍋中倒入少許油，油溫五、六成熱的時候，開始炸丸子。取少許面糊放入手中，在虎口處擠出壹個丸子，如圖。然後用勺把丸子放入鍋中，開始炸制。（今天做這壹步的時候，只有我壹個人，實在空不手來拍照。所以，就用之前炸肉丸子的圖代替壹下，方法都是壹樣的。親們，多多包涵哦）
第六步：炸至丸子逐個浮起來，表皮金黃，成熟時撈出即可。
第二道：土豆丸子
這樣做好的土豆，表皮金黃酥脆，內餡非常非常非常綿軟。喜歡吃土豆的話，壹定要試試這種做法。
具體制作方法
第壹步：土豆2個、澱粉20克、黑胡椒粒適量。（澱粉也可以換成等量的面粉。）
第二步：把土豆去皮切成片，然後放入到蒸鍋中蒸至可以用筷子輕松刺穿。
第三步：把蒸好的土豆壓成泥，如圖。（壓的越細越好哦。）
第四步：把澱粉放到土豆泥中，再放入少許黑胡椒粒，半勺鹽。
第五步：攪拌均勻，如圖。（如果土豆泥比較幹的話，可以少放壹點牛奶。）
第六步：將攪拌好的土豆泥搓成等大的丸子，如圖。（大小隨自己的喜好來。）
第七步：鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候將搓好的土豆丸子放到鍋中，小火炸至表皮金黃即可撈出。
第八步：吃的時候蘸上番茄醬，味道非常好哦。
第三道：韭菜丸子
用韭菜做成素丸子，韭香濃郁，外酥裏嫩，壹出鍋就忍不住吃了好幾個。關於這道素丸子，有人說它是主食，有人說它是菜。其實不管是它是什麽，美味才是最要緊的。
具體制作方法
第壹步：準備食材。韭菜300克、面粉80克、玉米澱粉25克、鹽2克、白胡椒粉少許、泡打粉1克、雞蛋2個。
第二步：把韭菜清洗幹凈，然後切碎，如圖。
第三步：把雞蛋、玉米澱粉、面粉、鹽、泡打粉、白胡椒粉放入盆中，如圖。
第四步：用筷子攪拌均勻，如圖，然後靜置10分鐘。（如果這時感覺有些幹，可以適當的稍加壹點點水）
第五步：鍋中倒入少許油，油溫四、五成熱的時候，開始炸丸子。取少許面糊放入手中，在虎口處擠出壹個丸子，如圖。
第六步：另外壹只手拿勺把丸子放入鍋中，開始炸制。
第七步：小火炸至丸子逐個飄起來，稍稍上色，成熟時控油撈出。
第八步：上桌開動吧~
多說幾句
1、 放壹點泡打粉，可以讓炸好的丸子表皮更加酥香，沒有的親們也可以不放。
2、 炸丸子的油溫不要太高，太高容易將丸子炸至上色太深，影響食欲，小火慢炸就可以了。