花雕雞是哪裏的菜 花雕雞是什麽菜系

“花雕雞”是廣州八大雞之壹，為廣州市北園酒家的看店名菜。它以砂鍋為炊具，利用煎豬肥肉分泌出來的油脂傳熱，再加少量料汁、花雕酒助烹，將壹只整雞燜熟。制法獨特，色如玻珀，鮮美可口，聞名遐邇。

菜系：粵菜